魚介類(ぎょかいるい)は良質(りょうしつ)のたんぱく質(たんぱくしつ)が、平均(へいきん)して20パーセントも含ま(ふくま)れているそうです。日本(にっぽん)は海(うみ)に囲まれ(かこまれ)ているので、まさに魚介類(ぎょかいるい)は重要(じゅうよう)なたんぱく源(げん)となっていると言え(といえ)ます。魚介類(ぎょかいるい)に含ま(ふくま)れるアミノ酸(あみのさん)組織(そしき)は、とても良質(りょうしつ)なもので、不飽和(ふほうわ)脂肪酸(しぼうさん)も豊富(ほうふ)に含ま(ふくま)れています。また、穀物類(こくもつるい)に不足(ふそく)しがちな必須(ひっす)アミノ酸(あみのさん)のひとつ「リジン」を多く(おおく)含ん(ふくん)でいます。とくに青魚(あおざかな)は、不飽和(ふほうわ)脂肪酸(しぼうさん)のDHA（ドコサヘキサ塩酸(えんさん)）やEPA（エイコサペンタ塩酸(えんさん)）を多く(おおく)含ん(ふくん)でいます。また、貝類(かいるい)には、鉄(てつ)やカルシウムなどの無機質(むきしつ)、ビタミンA、B群(ぐん)、そして良質(りょうしつ)のたんぱく質(たんぱくしつ)を多く(おおく)含ん(ふくん)でいます。ただ、多く(おおく)DHAとEPAを含ん(ふくん)でいる青魚(あおざかな)は、高カロリー(こうかろりー)なものが多い(おおい)ので、食べる(たべる)際(さい)には、食べる(たべる)量(りょう)と食べる(たべる)部分(ぶぶん)をしっかりと把握(はあく)していることが大切(たいせつ)です。それでは、ダイエットに効果的(こうかてき)な魚(さかな)を選ぶ(えらぶ)ときのポイントを紹介(しょうかい)します。一尾(いちび)魚(ざかな)は、光沢(こうたく)がみずみずしく、その魚(さかな)のもつ特有(とくゆう)な色彩(しきさい)がはっきりしており、傷(きず)や変色(へんしょく)がないものを選び(えらび)ましょう。また、目(め)がみずみずしく透き通っ(すきとおっ)ており、えらの内側(うちがわ)が鮮やか(あざやか)な紅色(べにいろ)で、腹部(ふくぶ)は弾力(だんりょく)のあるよく締まっ(しまっ)たものが理想的(りそうてき)です。切り身(きりみ)は、全体的(ぜんたいてき)に透明感(とうめいかん)があって、身(み)と血合い(ちあい)の境目(さかいめ)や身(み)と皮(かわ)の境目(さかいめ)がはっきりとしているものが良い(よい)です。弾力性(だんりょくせい)があるかも確かめる(たしかめる)と良い(よい)です。また、赤身(あかみ)の場合(ばあい)は、きれいな赤色(あかいろ)をしており、切り口(きりくち)の部分(ぶぶん)が油(あぶら)っぽくないものを選び(えらび)ましょう。ダイエット中(ちゅう)だから脂(あぶら)がのった魚(さかな)は食べ(たべ)ない、と魚(さかな)を避け(さけ)ずに、ダイエット中(ちゅう)だからこそ、普段(ふだん)の食事(しょくじ)に魚(さかな)を取り入れ(とりいれ)てください。また、とくにダイエット中(ちゅう)は、骨(ほね)のある魚(さかな)を食べ(たべ)ましょう。骨(ほね)があると手間(てま)がかかるので、自然(しぜん)に食べる(たべる)のがゆっくりになります。そのようにして、よく味わっ(あじわっ)て食べる(たべる)ことで、満腹感(まんぷくかん)を得ること(えること)ができるのです。おすすめの魚(さかな)は、アジ、サンマ、さば、イワシなどです。おいしく味わっ(あじわっ)て、健康的(けんこうてき)でキレイな体(からだ)を目指し(めざし)てください。
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